麻辣烫为什么用牛油,麻辣烫为什么放牛油
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麻辣烫中最值钱是哪一种配料?
麻辣烫中最值钱的不能说是哪一种配料，而是这些配料的比例，放多了不行，放少了也不行，而要恰到好处，要真正能吃出与众不同的味道，要麻得舒服，辣得过瘾。所以这个配方比例，秘而不宣，千金难买，才最值钱。
麻辣烫 材料：虾饺100g、肉丸100g、鱼丸100g、冻豆腐100g、豆芽100g、黑木耳100g、油适量、盐适量、生姜适量、大蒜适量、辣豆瓣两小勺、麻椒适量、辣椒适量。做法：热锅下油。生姜，大蒜炒香。
蔬菜类是麻辣烫中比较健康的配料之一。可以选择菠菜、豆芽、芹菜等。这些蔬菜类食材可以给麻辣烫增加一些营养价值。其他类 除了以上几种配料之外，还有一些其他的配料可以选择。比如：鸡蛋、火腿、鱼丸等。
做麻辣烫需要哪些配料？甘菘 一种毛绒绒、黑褐色的根状香料，成都人称为香草，重庆人称其为香菘，其实应该叫甘菘，又名甘菘香。
肉丸：口感Q弹有弹性、营养丰富、是火锅、麻辣烫等美食的常见配料。 草菇：富含蛋白质、糖类和多种维生素，营养全面。 油条：用高筋面粉发酵后炸成，口感脆嫩，香气四溢。
麻辣烫的配料，是指制作麻辣烫底汤所用到的各种原材料与调味料，主要有牛骨、猪骨、鸡骨、海鲜、香辛料（中医理论称之为药材）、盐、味精、鸡粉、料酒、豆瓣酱、豆豉、牛油、鸡油、菜籽油、色拉油和麻油等。
自制火锅汤料,为什么最好选用牛油和高汤呢?
起酥油加的越多，牛油的硬度就越高做出来的牛油块形状就越好。所以很多流通市场的火锅底料，再生产时采用了加起酥油的牛油，这样出来的包装形状完整好看。
这样做有两个好处，一是去除沙子，二是让香料的味道更容易散发出来。
因为牛油火锅比较好吃。清火锅和牛油火锅的烹饪原料和汤完全相同，不同之处在于，烹饪后将原料制成汤锅时，一种使用牛油，另一种使用纯油。
大多数红汤火锅中或多或少都要加入牛油，可起到增加香味的作用。牛油质量的好坏对火锅的味道有很大影响。所以，炼制牛油就显得十分重要了。
用牛油主要是因为牛油比较香浓，比较粘稠，可以挂在烫好的肉、菜上增加口感，但是胆固醇高，比较上火，再加上现在的牛油很难保证卫生质量。
牛油火锅顾名思义当然就是以牛油为主的辅加各种调料与骨汤熬制而成的。为什么要选牛油火锅呢？牛油火锅美味的秘诀是，牛油富含维生素、矿物质、脂肪酸等营养成分。
请问麻辣烫底料里的牛油能起到什么作用?
牛油可起到增加香味的作用。大多数人以为牛油像家里炼猪油一样，是从肥肉中提取的。其实并不是用肉，是用边油。牛肉和内脏之间有一层很厚的脂肪层，用它来炼制出来的才是正宗的牛油。
用牛油主要是因为牛油比较香浓，比较粘稠，可以挂在烫好的肉、菜上增加口感，但是胆固醇高，比较上火，再加上现在的牛油很难保证卫生质量。
每个火锅的底料也是最黄油的底料。总之，对于牛油在我们生活中使用这一块所起到的价值和作用都很大。
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