炸馒头片为什么沾水（炸馒头片为什么不酥脆）

各位朋友，大家好！小编整理了有关炸馒头片为什么沾水的解答，顺便拓展几个相关知识点，希望能解决你的问题，我们现在开始阅读吧！

如何炸馒头片

将切好的馒头片放在蛋液水中，两面反转粘满蛋液即可。炒锅加热，倒入适量食用油，油热后，下入均匀包裹蛋液的馒头片。小火炸制，待馒头片一面颜色逐渐变深后，可用筷子反面继续炸，两面颜色金黄后捞出，再关火。

把馒头切成1厘米左右厚度的厚片，切馒头的时候要用锋利一点的刀，这样切出来的馒头片刀口整齐、不掉渣。

将馒头切成约2cm厚度的片，鸡蛋打散放入少许精盐。将切好的馒头片两面沾上鸡蛋糊。 锅中倒入适量植物油，油温6~7成热时放入裹好鸡蛋扈的馒头片炸到表面金黄即可出锅。

炸馒头片为什么沾水

炸馒头片沾水后可使炸好的馒头片外焦里嫩，还可以省油，让油花不容易飞溅。炸馒头片是一道常见的家常主食，简单易做，香酥松脆，色泽金黄。主料为馒头，调料包括盐、花椒、花生油。

蘸水后再油炸可使炸好的馒头片外焦里嫩，还可以省油、油花不容易飞溅。

取一片馒头片，放入淀粉水中蘸一下，（淀粉水中的淀粉很容易沉底，所以馒头片在沾水之前要把淀粉水再次搅拌均匀）然后快速取出。

问题二：炸馒头片为什么要先蘸一下凉水？ 不会溅起有，因为馒头稀释水，然后再炸，不仅省油还脆。

在盐水的影响下，馒头片表层就会形成一层湿化层，食盐水也能使小麦蛋白快速凝固，那么就会在馒头片表层产生一层“隔疏油”。吃的就是这股外酥里很软脆劲头馒头片一边沾水，一边迅速贴紧油位，一片片依次迅速放入油内。

沾水炸馒头片怎么做

准备一些冷藏馒头，食材选择上要注意，刚蒸的馒头不适合做炸馒头片，很难切片，也很难变酥脆，只有经过冷藏后的馒头才更容易做好炸馒头片。

将馒头片依次放进碗中沾上盐水，最好是快速放进去沾一下水就可以了，时间无需太长，不然就会将馒头片直接泡软了，到时候就会影响到口感。

第一步：菜刀沾水，将馒头切成1厘米左右厚的馒头片，注意薄厚均匀，轻轻抖落表面的馍渣。

炸时先将馒头片用水或者鸡蛋液浸一下，再放入锅里炸，由于馒头片已吸入水，炸时消耗的是水（鸡蛋液），所以耗油很少。这样炸出的馒头片颜色金黄，外焦里嫩，既好吃又省油。

炸馒头片所需食材：馒头2个、椒盐、玉米淀粉适量。第一步：菜刀沾水，将馒头切成1厘米左右厚的馒头片，注意薄厚均匀，轻轻抖落表面的馍渣。

炸馒头前把馒头浸水,那放入热油中油不是会溅起来么??

1、锅里放油，要多一些，不然就变成煎。大火烧至5成，即可开炸。把沾满鸡蛋液的馒头片放入油锅里。水遇油会飞溅，所以油温不宜过高。炸制的过程中注意翻面，两面金黄捞出控油。这样的馒头片很酥脆，也不会油腻。

2、温水化盐。馒头切片，在盐水里稍微浸两三秒钟，晾几分钟。下热油炸，变色即可。非常简单！不会很油腻，咸味又能进入整块馒头，酥酥脆脆，百吃不厌。虽然浸水了，但是炸的时候也不会溅油哦。

3、第三步炸馒头：锅内放油，烧热后将馒头片裹上蛋液，放入油锅中炸。裹了蛋液的馒头片更容易变色，要及时翻面，两面都炸至金黄即可起锅。这款馒头片可以蘸酱料，也可以蘸白糖、蘸炼乳吃。感觉吃甜的更好吃 。

4、准备一碗凉水，将馒头片快速浸一下水，一定要快，表面湿润后，就不会太吸蛋液、吸油了。

到此，以上就是小编对于炸馒头片为什么不酥脆的问题就介绍到这了，希望介绍的几点解答对大家有用，有任何问题和不懂的，欢迎各位老师在评论区讨论，给我留言。