口感为什么柴,口感为什么柴油味重

哈喽！相信很多朋友都对口感为什么柴不太了解吧，所以小编今天就进行详细解释，还有几点拓展内容，希望能给你一定的启发，让我们现在开始吧！

做回锅肉为什么又柴又硬?

1、回锅肉炒出来很硬可能是由于清洗肉质的时候没有用开水洗肉。而且煮肉时要用凉水煮，等到开锅后转小火焖。炒菜时肉切片后再过油。

2、为什么回锅肉炒完以后会很硬？我的回答是：回锅肉是传统的川菜代表菜，炒完的回锅肉会很硬主要有两个原因，第一肉在锅中炒的时间太长，第二肉片的厚度切的太薄。回锅肉是传统川菜，口味微辣，肉质干香肥而不腻非常好吃。

3、之所以做的回锅肉又柴又硬，是因火候的把握不当，若你无法把火候掌握好，可选择把肉用那种精盐腌好就行，就这样做的回锅肉才能细嫩多汁。

4、回锅肉炒的比较硬是什么原因 可能清清洗的时候，用热水洗肉。煮肉的时候热水下锅，煮了很久爱，这样肉就被煮老了，煮硬了。炒肉的时候，炒太久了。没有掌握好火候，火太大了。

5、你好很高兴来回答你的问题，你每次炒的回锅肉又干又硬又柴？而且很肥腻。我来告诉你正确的做法和一些小技巧。

6、直至蒜苗断生之后，即可迅速关火盛出。烹饪小贴士：做回锅肉，一定要掌握2个要点，第一个是煮肉的时候，不要煮得太熟，8分熟为宜，第二个是炒肉的时候，一定要炒到卷曲状才行，这样吃起来味道更好。

明明是新鲜的猪肉,为什么吃着口感却很柴?

1、原因很简单，就是你并没有提前腌制。实际上，肉制品，都要腌制中的，这么做呢，既能去除腥味，又可以确保新鲜的。

2、猪肉吃起来又硬又柴可能是因为腌制方法不对或者猪肉炒老了。在肉片或肉丝上拌好酱油、盐、葱、姜、淀粉等作料（专业名叫“挂浆”），若适量加点凉水拌匀，效果会更为理想。

3、想要肉质嫩，最好选择新鲜的猪肉，冻过的猪肉口感自然不如新鲜的好。而且切肉的时候要逆着纹理切，而不是顺着纹理切。而且猪肉不宜炒太久，最好是爆炒，这样炒出来才不会柴。

4、在家炒猪肉发现肉都会变柴很可能是肉里的脂肪造成的。

5、时间超过，会炖烂了不成形，肉也会柴；时间不够，汤不鲜，肉还柴。最简单的检测办法，捞一块肉，用筷子插试试，比较容易插动，就是好了，可以关火调味出锅。

自己切的羊肉卷为什么柴

1、羊肉品质问题。如果所切的羊肉没有足够的嫩度，肉质过紧，那么在涮烫过程中就不易煮烂。 刀法问题。如果切的羊肉块大小不均匀，涮烫时的熟度就会不均匀，影响口感。 火候问题。

2、自制的羊肉卷儿，你可能弄得太厚了，所以就不嫩了，如果你包里比卖的那个稍微的厚一点点，吃着比那个口感还好，你不先试试吧。

3、肉质问题。购买的是假羊肉卷，其肉质可能不纯，含有很多其它肉质，导致在切片时易碎。建议购买正规厂家生产的羊肉卷。 缓化时间不够。在切片前，应确保羊肉卷已经完全解冻，否则会出现肉质松散、不成卷的现象。

4、因为羊肉片是把羊肉切成块，然后冻在一起，冻成羊肉卷，然后再切的。即使是上好的羊肉也要切成块才可以。现在的羊肉卷里面放了什么肉一点谱都没有。

为什么我自己手工制作的香肠会很柴?

水太多：这样做会导致水量增加，造成腊肠干燥，从而出现发柴现象。腌制过程中盐分含量太高：腌制过程中盐分含量大于咸度，容易产生咸味，使腊肠变硬，并且没有嚼劲。

这个主要是你在做香肠的过程中挤压得太紧，再加上瘦肉与肥肉的比例不是一半一半，所以腌制后会出现很紧实，口感会很才。

避免太阳曝晒，以防腊肠外面猛烈受热而收缩变形，而内部因含盐份的高渗作用水份不易排出，造成内外肌肉收缩程度不一致，也是腊肠肉质变柴原因之一。

麻辣香肠可以比带甜味的香肠肥肉略多一些，吃起来香，不会那么柴。

应该是瘦肉太多。制作时最好是半肥半瘦的肉。或是用五花肉。而不是腿肉。

我的家乡在四川，每年一到腊月就要杀年猪，杀了年猪就意味着要自制一些香肠，春节亲朋好友来，拿出来招待他们。

红烧肉瘦肉柴的原因

红烧肉没有煮足够时间，瘦肉部分没有煮烂；红烧肉中途加冷水，让红烧肉受冷收缩，煮不烂，不仅瘦肉部分发柴，连猪皮都咬不动。

红烧肉，瘦肉部分很柴和烹饪时煮过火和没有用水炖煮有关，鲜嫩红烧肉做法如下：准备材料：五花肉、冰糖、干辣椒、桂皮、八角、香片、蒜瓣、姜片、小葱、盐。五花肉切块备用。锅中倒油，大火烧至七成热。

烧肉发柴的关键原因，是肉里面水分流失过多。肉不要腌、焯水、上色、小火煮之外，肥肉比例大的，上色时要尽可能多出油，多的油控出来。瘦肉比例大的，要添加足够的猪油，确保封住肉块水分。

自己做出来的肉口感非常柴,一点都不好吃,这是为什么?应该怎么做才好吃...

用水浸泡若干小时，将牛肉当中的血水，全部都浸泡出来，那么在烹饪的过程中，也能够去除牛肉当中的异味。最重要的是这一步，不会让牛肉煮出来以后，变得非常硬。

正确的做法应该是用啤酒，这样猪肉腌制后不仅好吃，而且吃后也不会掩盖猪肉的味道。这主要是因为啤酒中的酶可以提高猪肉的新鲜度。猪肉炒菜不适合淀粉和鸡蛋腌制，不仅表面发粘，还会失去猪肉本身的味道。

想要盾出比较好喝的排骨汤，排骨在盾之前一定要提前焯水，这样能够去腥，另外要掌握火候，用中小火慢炖这样的话口感更好。

那么吃起来就发柴。所以盐不能太早放，最合适的时间是肉炖熟透后放，放好盐了再盖盖子小火焖煮十分钟，这样一来汤汁味道正好，肉也软烂入味香。

大多数人炒牛肉的时候，之所以会口感不好，是因为少了最关键的一个步骤。并且有些画蛇添足的意思，明明炒牛肉的时候，不应该将牛肉，放进水中焯熟，这样会很大程度地影响口感，也会让肉质变得非常柴。

鸡脯肉不能味道不好，这是因为你肯定不会腌，学好那样腌渍，一点都不柴。【腌制鸡胸肉】食物：鸡脯肉、食用盐、生抽酱油、米酒、黑胡椒粉、冷水、木薯淀粉、植物油。

各位小伙伴们，我刚刚为大家分享了有关口感为什么柴的知识，希望对你们有所帮助。如果您还有其他相关问题需要解决，欢迎随时提出哦！