酪蛋白酸钠是什么_酪蛋白酸钠是什么食品添加剂

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什么是酪蛋白酸钠?

酪蛋白酸钠也称为酪朊酸钠、酪蛋白钠、酪酸钠或干酪素，是一种从酪蛋白中提取的化合物，酪蛋白是哺乳动物乳汁中的一种蛋白质。酪蛋白是牛奶中的主要蛋白质，它的不透明、白色外观是由酪蛋白引起的。

酪朊酸钠亦称酪蛋白酸钠、酪蛋白钠、酪酸钠或干酪素，是牛乳中主要蛋白质酪蛋白的钠盐，是一种安全无害的增稠剂和乳化剂，因为酪蛋白酸钠含有人体所需的各种氨基酸，营养价值很高，也可作为营养强化剂食用。

酪朊酸钠(酪蛋白酸钠) 是以新鲜脱脂奶为原料直接经喷雾干燥制成的牛奶蛋白，功能性及佳，用途广泛。和其温和的气味和优良的风味稳定性尤其适用于风味敏感配方。

酪蛋白酸钠(Sodium Caseinate)，又称酪朊酸钠、干酪素钠。是以鲜奶为原料，用碱性物质将不溶于水的酪蛋白转变为可溶性的盐类。它具有很强的乳化、增稠作用。作为食品添加剂，酪蛋白酸钠是安全无害的。

酪蛋白酸钠是碱性物处理的酪蛋白凝乳，也叫酪蛋白钠。

酪蛋白酸钠有危害吗

酪蛋白酸钠对人体的危害主要表现在使用过量上，如果其摄入过多的话，就可能会使胃肠道负担加重，影响肠道功能，同时，还会引起较高的肾溶质负荷，出现尿液增加的不良反应。

没有危害。酪朊酸钠是牛乳中主要蛋白质酪蛋白的钠盐，是一种安全无害的增稠剂和乳化剂，因为酪蛋白酸钠含有人体所需的各种氨基酸，营养价值很高，也可作为营养强化剂食用。

酪蛋白酸钠应放置在阴凉、空气干燥、流通并且无其他异味及太阳直接照射的地方，不可接触墙及地面。推荐储存条件为： 温度在25℃以下，相对湿度在65℃以下。产品保质期为24个月。

奶茶里面的成分对人体的危害 植脂末 主要成分是氢化植物油、乳化剂和酪蛋白酸钠，并不是奶粉。植脂末的主要成分是氢化植物油、乳化剂、抗结剂和酪蛋白酸钠。

但其乳化性受一定的环境条件所影响，例如pH的变化即可明显影响其乳化性能。酪蛋白酸钠在等电点时的乳化能力最小，低于等电点时其乳化能力可增大，在碱性条件下其乳化能力较大，且随pH增高而加大。

酪蛋白酸钠能直接食用吗

1、这两种均属于食品添加剂。但作用不同。酪蛋白酸钠亦称酪朊酸钠或酪蛋白钠：作为食品添加剂，具有很好的乳化、增稠等作用，广泛应用于所有的食品工业。

2、酪蛋白酸钠基本上对于身体是没有危害的，它是由鲜奶经过碱性物质水解不溶于水的酪蛋白，从而形成的可溶性钠盐。

3、酪朊酸钠作为食品添加剂，安全性高，世界各国普遍许可使用，又因其具有很好的乳化、增稠等作用，几乎广泛应用于所有的食品工业。性能酪蛋白酸钠因其分子中同时具有亲水基团和疏水基团，因而具有一定的乳化性。

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