苹果为什么会生锈「苹果为什么会生锈科学小论文」

朋友们，你们知道苹果为什么会生锈这个问题吗？如果不了解该问题的话，小编将详细为你解答，希望对你有所帮助！

为什么新切的苹果过一段时间后颜色会变深,口感变差变干,“锈”掉?_百...

1、苹果果肉含有一种氧化酶，切开的苹果果肉没有了果皮的包裹就会与空气中的氧气在氧化酶的作用下发生化学反应，果肉中的有机物质被氧化然后就会变色了。但是变色后的苹果果肉是不会影响苹果的食用的，可以大胆放心的吃。

2、苹果切开后为什么会变黄 当苹果削皮后，植物细胞中的酚类物质便在酚酶的作用下，与空气中的氧化合，产生大量的醌类物质。新生的醌类物质能使植物细胞迅速的变成褐色，这种变化称为食物的酶促褐变。

3、切割苹果会变色，因为切割表面被空气氧化，氧化是一个分解和释放能量的过程。这是一个被氧化物质的原子丢失的过程，氧化剂获得电子的过程。

4、我们把切好的苹果放置一小会儿，会发现暴露在空气中的果肉会颜色变深甚至变成深褐色或者黑色。

5、苹果的颜色会更深，因为苹果的氧化反应时间会更长，这不仅会导致苹果变色，还会影响苹果中的营养成分，尤其是一种甲醇和苹果酸，这将使苹果变酸，味道变坏，最终可能会变质，所以苹果应该在去皮后尽快食用。

6、当苹果削皮后，植物细胞中的酚类物质便在酚酶的作用下，与空气中的氧化合，产生大量的醌类物质，导致苹果变黄。新生醌类能使植物细胞迅速变成棕色。这种变化被称为食物的酶促褐变。

苹果削开后果肉里面全是星星点点的生锈状是怎么回事

有可能是因为苹果没有完全成熟，也有可能其本身就是这个颜色的，时间一长，果肉和空气发生氧化反应就会变色了。另外，很多时候苹果削皮后出现果肉是青色的原因，可能是因为苹果在还没有完全成熟加了催熟剂导致的。

苹果果肉有空洞的原因可能有以下几点： 自然消耗：苹果在放置过程中，会进行呼吸作用，消耗内部的有机物，导致苹果内部有机物减少，形成空心。这种情况下，只要苹果没有发生霉变或者腐烂，是可以食用的。

这主要是苹果发生酶的褐变导致颜色变深。褐变的发生主要有三个条件：多酚勒物质，多酚氧化酶和氧。苹果削皮后暴露在空气中，其中的多酚类物质和氧发生反应产生邻醌，再进一步氧化聚合而成褐色素和黑色素。

然后进入心室，导致果实发病。有的霉心病苹果因为外观无症状，看起来跟好的果实一样，就被一起贮藏在库内。采摘储藏后持续发病形成“黑心”苹果。因为带菌的果实在贮藏期，病菌会继续对果实造成侵害，也会继续霉烂。

为什么苹果放在空气中会变得像生锈一样,放在盐水中会变甜?这到底是为啥...

1、因为新鲜的苹果中含有二价铁离子（淡绿色），会被空气中的氧气氧化成三价铁离子（红褐色）。就像生锈一样。当苹果削皮后，植物细胞中的酚类物质便在酚酶的作用下，与空气中的氧化合，产生大量的醌类物质。

2、苹果细胞中的水分扩散到盐水中（盐水的浓度比较高，水就会流出），所以苹果的糖含量升高，会更甜，还有苹果中的一些酸性物质也会渗出，苹果中的酸性物质就会减少，就会变得甜。

3、氧化反应的发生是由于与空气中氧的接触和细胞中酚氧化酶的释放。 在组织没有损伤之前，酚氧化酶存在于细胞器中，不能与酚类化合物接触，而空气中的氧更没法进入，因而不发生氧化变色反应。

小伙伴们，上文介绍苹果为什么会生锈的内容，你了解清楚吗？希望对你有所帮助，任何问题可以给我留言，让我们下期再见吧。